豬頭妹 & 小牛的搗蛋窩

最後一學期在七月中開始了, 我也從台灣回來開始好好收心。最後一學期的課程蠻緊湊, 從早上9點上到下午5點, 每天都有很多功課要做講義要複習, 然後有大大小小的戶外教學, 包括剪接枝與栽種培養, 到 Nelson 的酒莊拜訪兩天一夜(這個我最期待), 國內的大型葡萄酒研討會要上場了(我們要支援幾場評酒與餐會), 市場行銷調查, 業界人際溝通簡報, 還有品酒的報告本要交, 這些琳林種種看似緊張, 卻很有趣!

首先上場的是接枝。 這一個禮拜都在下雨, 台灣也在下雨颳颱風, 北京已經淹到不行, 日本也在嚴防颱風豪雨, 我們都以為老師會取消戶外取枝, 然後很無聊的在教室聽課, 沒想到老師說 "Let's go!" 因為等我們在業界工作後, 這一點雨根本不算甚麼! 挖, 太好了, 不用在教室聽枯燥的課, 大家都很開心, 紛紛換上雨鞋厚褲子, 出發去!

首先是一位在苗圃工作33年的Arthur (左邊) 教我們如何結取健康的母枝 @Brancott Estate

每個人剪10枝回去接枝

要把母枝上的芽都清除, 這樣才不會跟要接的枝競爭生存

然後大家去學校的葡萄園, 去剪自己想要接的品種(紅葡萄或是白葡萄), 然後用機器去裁; 這照片上面的是子枝, 底下顏色深的是母枝

就是這個骨董機器, 將枝放在機器裡, 然後用腳一划, 機器上面的刀就往下裁, 因為是手動的, 很容易卡住, 三不五時要清除木屑, 因為只有一台, 大家都乖乖排隊等待

我很貪心, 接了四個品種, 看桌上那不同顏色的標籤嗎, 嘿嘿, 我接了兩白兩紅, 野心不小呀!

老師看我笨手笨腳的, 幫我綁起來剪齊

耶, 好了! 謝謝老師! 其他幾位印度學生還在埋頭苦幹, 說老實話我一點也不同情, 因為他們怕落後人, 剪了快20枝, 然後又搶著去裁枝, 搞得機器卡住, 他們的枝都快被裁爛了也裁不好, 還裁錯邊, 全部都裁成同一邊! 厚, 為什麼不等老師講解一個步驟跟著做呢? 要搶在別人前面也要先搞懂怎麼做! 結果咧, 欲速則不達, 就剩下他們還在做......這就是印度人!

找空位埋枝

糗了, 枝太長, Chris 只好跑回去工作間把枝修短一點

我的寶貝呀, 好好在這裡休息保暖長大哩, 一個月後再把你們種到土裡去唷! 要乖捏!

這是學校新蓋的苗圃之一, 這底下的黑桌面可是機關重重, 有電力保暖的, 對, 這苗圃裡面好熱, 而且你看到的每一株苗都可以買唷!

還沒提我接了哪些品種呢, 我接了枝--兩白: Riesling (瑞絲琳), Gewutraminar (葛烏茲明娜) 這兩種白酒都屬於餐後甜酒, 冰過喝起來超讚的! 尤其是那個 Gewu 是我的最愛, 這個大家一定都喝過冰酒, 只是不知道是從這個品種釀出來的哩!

而兩紅: Merlot (梅洛) 與 Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維儂); 我喜歡這兩種紅酒, 而且又可以 Blend 在一起喝, 更好喝!

同學有人就接了 Chardonnay (夏多內), 這個有很厚重的奶酪味道與橡木桶味, 我個人不是很喜歡滴, 但是與魚或海鮮料理, 則是絕美搭配!

還有基本款 Sauvignon Blanc, Pinot Noir(黑皮諾), Syrah (希哈), Pinot Gris, Semilion....etc. 接好枝後培養, 一個月後在移去土裡種植。

好期待, 希望我接的枝都有活下來, 更期待一個月後種在土裡, 後年的收成, 那才是真正自己釀的酒呢!